表参道の裏路地に佇む「リストランテ ケン ヴェンティ クワトロ」

厨房。ここで珠玉の一皿が生み出される。

オーナーシェフ宮川健一。熊谷喜八氏からの信頼は絶大。

「さっと炙った初鰹のクルード」

「真ダコとミョウガの自家製生パスタ」

完熟トマトの冷製ズッパ

「アップルマンゴー、メレンゲ、オレンジソルベとグランマルニエの“パルフェ”」