ハーブティは、香りや味を楽しみ、おだやかな薬効を取り入れる楽しみがありますが、色の変化を愛でる楽しみもあります。ハーブによって、薄い色がだんだん濃くなっていくものや、逆に濃い色がだんだん薄くなって違う色になっていくものがあります。